食之美學實踐篇

  兩個月前在這篇文章曾經分享「天地有大美」這本書,書中分別就食衣住行四個段落,探討如何從細微的事物中,領略生活之美。其中關於食的部分,一方面強調各地小吃的價值,一方面則提到尋常的素材,若是加上用心的烹調,也可以是特別的美味,不一定非要山珍海味不可。
  抱著嘗試新事物的心情,最近也試著自己準備食物,藉此實踐食之生活美學。不過其實我覺得此處的「美學」二字不太妥當,因為以往全無烹飪經驗,若非老婆協助,煮出來的東西恐怕不見得能吃。超夢幻競選團隊的煮記長Alfa最近寫了一系列的「夏日亂煮」,其實隨便一道都是美食,哪裡是亂煮,我這才是亂煮啦。

  煞有其事般地端出兩道菜,鍋子鏟子其實用得都還不太熟練,只是照片上看不出這點就是了。不過嚐嚐味道,還不錯。

  家裡只有兩個人,食物準備的份量是個問題。三菜一湯不見得立刻能消化,不過沒關係,刻意多煮一些,預留一半當作隔天的便當,省事又健康。

  煮個幾天之後,成品比較像是那麼回事了。雖然偶爾還是會出現鹽巴加太多之類的問題。
  一度挑戰自己做牛丼。胡搞瞎搞真的煮出來時,自己都嚇一跳呢。

  這幾次準備晚餐,光是最後的調理,一次大約花費近一小時,這還不包括事前選購食材花的時間。親自做過,才知道煮菜的費時費力。不過,藉由這經驗增加對食材、烹調過程的瞭解,我想就是一種生活美學的體會吧,往後品嚐任何一道食物的時候,相信會有更多關於味道之外的感受。
  謹以此文向眾家烹飪高手致敬。

26 則留言:

  1. 白色飛魚老公作的菜真的不錯吃!

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  2. dear 署長~

    您太客氣了
    alfa並非很喜歡進廚房
    尤其煮完東西後的擦擦洗洗
    更是惱人
    不過這就是生活體驗
    看到整理乾淨後的廚房
    也是美的享受 ^^

    雖然您不常下廚
    但這幾道菜
    真的做很不錯
    不像是少下廚的人
    如您所説:生活處處是美學
    體驗生活的種種也是美的境界 ^^

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  3. 真慚愧! 我從來未曾下廚過(熱菜或泡麵除外),
    因為有一個以煮飯為天職的好母親.

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  4. Hikali:
    感謝老婆的技術指導與協助。

    Alfa:
    煮菜的前置作業和善後工作確實不是普通麻煩。
    不過,辛苦過後的成果確實特別可口呢。(青菜放太多鹽巴那次除外)

    無限台南:
    沒和父母同住,什麼事都得自己來,有一部分原因是不得已。至於更大部分的原因,是覺得除了泡麵和下水餃之外,廚具應該可以有更多用途。
    然而,自己這麼忙過幾次之後,想到媽媽幾十年來每天都要煮好幾人份的菜,我不過是煮個幾餐就覺得好麻煩,這時才更能體會她的辛苦。

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  5. 老婆說好吃的東西就是成功了~

    其實看那個煎的魚就知道飛魚大人功力不錯
    如果是我弄出來的,可能變成一團看起來像魚子醬

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  6. 飛魚大人
    看到你的標題我就覺得我說該寫讀書心得一直沒時間做 有點慚愧中

    很棒啊 願意去嘗試實踐食之美學
    而且署長夫人也說好吃了 那肯定是很棒的
    而且願意去試那就是很好的開始

    我自己也沒那樣喜歡進廚房
    我總推說因為沒有我喜歡的廚房
    其實就是個藉口
    好吧!我也該給自己一個食的美學運動

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  7. 一定要拍手讚嘆!!
    夏天裡的採買洗切. 烹調加收拾善後
    也是頗累人的工程
    但是有這個心意來進行
    真是非常令人佩服
    尤其連老婆都說好吃
    那可是不錯的身手
    夫妻倆人應該都很高興吧~
    那種幸福很溫馨的~

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  8. 好厲害唷!!!每次我自己煮東西,都要騙自己很好吃呢︿︿

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  9. 小藍:
    那片魚厚厚的真不好處理,還好沒燒焦,不然真是砸了白色飛「魚」招牌。

    Ruth:
    學過、試過之後,覺得沒有想像中的困難,只是很花時間精力就是。
    提到廚房,大間一點還是比較方便。

    Janice:
    真的工程浩大啊,不過很愉快。
    至少不再是吃米不知米價了。

    阿橘:
    是不是騙自己很好吃倒是其次,重點是你現在就自己煮東西了?那很厲害啊,我中學時代幾乎沒碰過鍋子呢。

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  10. 說真的
    有媽媽的味道吶^^

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  11. 飛魚老婆大人都跳出來背書了,那還有啥話好說?就是個讚字啊!^^
    ㄟ?飛魚san您怎麼同類相殘啊?不過,功力深厚喔,煎得漂亮!XD
    燒菜真的很累,買不算什麼,洗不算什麼,煮也不算什麼,就是最後面那個料理善後最討厭啦!!它把我燒菜的熱情都澆熄了,雖然老公都會幫忙善後.
    加油,希望看到您更多成品喔,口水先流著等~~
    ^^

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  12. 之前去大陸~
    才會自己買菜、看食譜、好好煮個三餐..

    每次只煮一人份,還真不容易..

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  13. 瓶子:
    可能因為小時候看媽媽做菜的關係,有一天自己下廚,做出來的菜色口味比較接近媽媽做的,而不是平常比較常吃的外食,真奇妙。

    Birgit:
    料理善後最麻煩,這串討論中大家顯然有志一同。不過,就當做飯後運動,幫助消化也不錯啦。

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  14. 哈,改天競選團隊大伙去你家包便當

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  15. Belfry:
    自己生活,很多事果然非學不可,雖然是被迫,也是成長。
    不過一人份的食物真的不好準備,更麻煩的是,後續的善後工作並不會因為只有一人份而減少。

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  16. 天使之翼:
    你確定要當下廚次數<10的新手的白老鼠? ^^

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  17. 太神奇了!傑克,這真是太神奇了!
    你居然會作菜?跟我想像中的白色飛魚差太多了,
    怎麼會這樣呢?我看人一向很準的呀?嘻嘻。

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  18. 飛魚桑有作菜的天賦~
    這不太像不常下廚的人做出來的.
    還有飛魚嫂掛保證~

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  19. 給你拍拍手
    這些菜看起來很不錯呢!
    我剛開始學煮菜
    常常煮到燒焦
    連我自己都不想吃了
    看來署長您很有天份喔!

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  20. 無法兄:
    呃……我不叫傑克…… ^^

    Love3m:
    謝謝,再接再勵!

    容容:
    偶爾有些燒焦的,只是照片沒放上來而已。
    個人認為鹽巴加太多的嚴重性也不下於燒焦,而且是一口咬下去才會發現……

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  21. 我喜歡吃空心菜~~~哈哈

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  22. 哈哈.....
    你也開始當起大廚來啦...
    在怎麼比自己煮的永遠好吃過外頭賣的千百倍
    因為那裏頭加了自己的"心意"
    這是外賣所無法加進的最高級調味料喔
    加油加油
    我自己也煮好長一陣子了
    歡迎你加入"一家之煮"的行列喔
    你老婆真是幸福
    有你的加入她一定每天睡覺都會"偷笑"
    呵呵...

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  23. 泡泡:
    出關啦?好久不見!
    那盤看得出是空心菜,真感動。

    痞子:
    說得好,自己煮的東西再怎麼樣也要認為比外面賣的好吃!

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  24. 先下 order 了,
    等我單車環島時, 指定要吃白色飛魚大餐.

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  25. 泡泡:
    恭喜出關。
    反倒我最近有點忙,呈現半閉關狀態……

    無限台南:
    果然還是無法忘情於海鮮大餐? ^__^
    (那……包魚和聾蝦呢?)

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